El té blanco o yinzhen, también llamado agujas de plata, es una de las variedades de té más sibaritas que existen. Procede de China y su producción es muy limitada. Se recolecta en primavera, cuando en la planta del té crecen los primeros brotes llenos de energía recubiertos por un vello blanco. Una vez recolectado se deja evaporar el agua de las hojas, siendo mínima la manipulación que necesita.
Su contenido es polifenoles es tres veces mayor que el que tiene el té verde, y es utilizado en tratamientos de belleza y lociones corporales. Recientemente se ha descubierto que el té blanco es el antioxidante más potente de la naturaleza.
Se trata de un té suave, aromático y evocador que es muy apreciado (y muy caro).
El té rojo o Pu ehr procede de Yunnan y se trata de un té semifermentado. Para producir este tipo de té, se les da a las hojas un breve secado al aire libre y después le sigue un proceso de fermentación que va de los 2 a los 60 años en barricas de roble.
De color cobrizo, este tipo de té tiene un sabor suave con muchas propiedades aromáticas debido al proceso de fermentación, y durante siglos fue patrimonio exclusivo de los emperadores. Se ha hecho popular en el mundo occidental por su fama de "devorador de grasas" y su bajo contenido en cafeína.
Si se desea endulzarlo, se recomienda tomarlo bien con azúcar integral de caña o con miel, nunca con azúcar blanca. Con miel produce una sinergia muy interesante.